风干鸭炖什么好吃？
风干鸭子用来做酱鸭，烧糖醋排骨，或者跟豆腐一起炖汤喝都可以。 以前农村家里都有养鹅、养鸭的，夏天晚上河边抓了蚂蚱放进去养，等冬天拿出来吃，味道那才叫一个好；也有的家庭在门前挂个木制风干架，鸡鸭杀后，用竹竿挑着挂着晾干，这样做出来的鸭肉香味浓郁，耐储藏，方便携带。
1. 酱鸭
【原料】鸭子、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒。
【做法】①鸭子清洗干净，剁成块。②炒锅中加入一汤匙食用油，油温至七成热时，将八角、香叶、桂皮放入锅中爆香。③将鸭块放入锅中翻炒，炒至表皮变色发黄时下干辣椒、料酒和老抽翻炒均匀。④把炒好的鸭块转移到电饭煲中加热，待加热成熟以后加入两勺生抽和适量盐调味即可。
2. 烧糖醋排骨
【原料】新鲜肋排、香葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、白糖、白醋。
【做法】①肋排用清水冲洗干净，用刀剁成小块。②香葱打结，生姜切片备用。③热油锅，大火烧至四成热时，放入香葱结和姜片爆香。④放入肋排，不断煸炒至熟，调入食盐和白糖。⑤倒入开水，水量没过食材表面，放入八角、香叶和桂皮。⑥烧开后撇去浮沫，调成小火慢慢炖，中间记得翻拌几次以免粘锅。⑦等汤汁收浓之后，关火让菜肴冷却。⑧食用前调入味精，并滴入数滴白醋搅匀即可。
3. 风干鸭炖豆腐
【原料】风干鸭、北豆腐、青椒、红椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、豆豉、料酒、味精、白糖、葱花。
【做法】①风干鸭切成厚片。②豆腐切块，青红椒切圈，泡姜切丝。③起锅热油，下豆瓣、豆豉、泡姜丝炒香。④放入风干鸭片迅速翻炒，烹入料酒。⑤加少许糖、味精提味。⑥倒入切好的豆腐和青椒、红椒圈稍煮片刻，勾薄芡，撒上葱花即可。