艾窝窝哪家好吃?

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2018 年 1 月,我同几位朋友一起到朝阳公园的“又一家”吃艾窝窩。 “又一家”的门脸儿不大好找;它位于朝阳公园南门对面、朝阳公园北路西侧的大厦里,从外面看过去,只有二楼有窗户。

我们到的时候差不多是中午十二点,餐厅人还不多。 我们点了两个套餐——

(一)芥末鱼皮、酥炸小黄鱼、海蛎子豆腐煲,还有米饭。

(二)麻婆豆腐、肉沫酸菜粉丝、辣炒蛤蜊、酱肘花、豆面丸子汤。

还有几道没拍照的菜,比如藕丁排骨、糖醋里脊等。

每道菜都做得比较精致。 作为南方人,对海鲜尤其新鲜海鱼类的偏爱,导致我对这份餐品的评价较为苛刻。就个人口味而论,这些海味品质不错,价格也不贵,值得推荐。 但这次来北京,我是想尝试一下地道的北京菜,所以特意选了他家的招牌—— 宫爆鸭肝。

这道菜上面有花生米和黄瓜丝做点缀。刚入口时,酸酸甜甜的味道很诱人,接着就能吃到软糯的鸭肝,口感不错。但感觉味道太甜了些,不是我喜欢的口味。

除了前边的两道凉菜,其它菜肴上得都比较慢,等了差不多半小时左右吧。

总之,这是一家环境不错的餐厅,服务也很好,菜品味道也过得去,价格不算便宜。

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艾窝窝是北京传统小吃,属于八小吃之一。它是用糯米为皮,加红糖(或白糖)和好面,包上熟芝麻馅(也可用山楂泥做馅)为甜食,冬天温食,夏天凉食均可。

艾窝窝是由清代宫廷传入民间的。慈禧太后特别喜欢吃冷的艾窝窝,因而内廷做这种食品十分讲究和精细。艾窝窝外面用糯米为皮,加红糖和好馅,还要炒熟的芝麻和白糖末,吃口松软香甜。艾窝窝原来只有豆馅一种,后来有枣泥、山楂等馅,形状也有椭圆形、球形以及各种花式造型。艾窝窝蒸熟后冷冻,吃起来酥软香甜,清凉爽口。

制作方法

主料面粉300克。

辅料去皮黑芝麻200克炒熟、绵白糖250克、猪油(或花生油)100克、清水200克。

制作过程将面粉加入清水和成面团稍饧;将熟芝麻去杂擀碎,与绵白糖、猪油同置一碗中,加少许冷水,朝同一方向搅匀上劲成馅心;将饧好的面团摘成100克重的12个面剂,分别按成圆坯皮,包馅捏紧收口搓圆即成生坯。 将生坯放在笼中,蒸约15分钟即成熟,取出晾凉,入冰箱冷藏后食用更佳。

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