西湖什么炒好吃的？
西湖醋鱼是杭州名菜，鱼要活杀，腌制入味上浆，先炸后烩，成菜汤汁浓白似奶，微甜中带酸，鱼肉细幼嫩滑，鲜美异常。可惜现在会做的人已经不多了。 另一种就是虾蟹豆腐羹了，这个比较家常，用料简单，做法也不难。
【虾仁豆腐羹】 材料：嫩豆腐250g、鲜虾10只左右、鸡蛋一个、香葱适量 调料：盐3g、料酒5ml、水淀粉80ml、香油5ml、胡椒粉1.5g 制作过程： 1．准备好所有的食材。嫩豆腐冲洗一下备用。虾去壳去泥线剥出虾仁加入盐，料酒抓匀腌制片刻。 2．豆腐用刀背压成泥状，加入蛋清和少许盐搅拌至无颗粒。
3．锅中加水烧沸，淋入水淀粉，调成稀糊状勾芡。
4．放入虾仁搅散，待其变色，调入胡椒粉，撒上葱花即可。