腊肉排骨怎么腌制？
腊肉排骨的腌制方法：
所需食材：排骨10斤、食盐80克、生姜5块、白酒35毫升、五香粉10克、糖20克、生抽40毫升、蚝油25克、味极鲜15毫升、老抽12毫升、胡椒粉10克。
腌制步骤：
1、首先准备10斤的排骨放在盆内，加入适量的清水，浸泡15-20分钟，泡出血水，将排骨中的血水倒掉，冲洗干净控干水分备用。
2、将生姜洗净切成姜丝、姜末，准备碗，放入食盐、五香粉、白酒、糖、生抽、耗油、味极鲜、老抽、胡椒粉和姜丝姜末搅拌混合，搅拌成料汁。
3、将排骨放入到料汁中，用手不断的揉捏排骨，使排骨充分的裹上料汁，然后再让排骨腌渍在料汁中，盖上保鲜膜，腌渍五个小时以上。
4、腌渍好后将排骨放在阴凉通风处晾晒，每隔5小时将排骨翻一次面，晾晒4-5天。
5、将排骨用保鲜袋装起扎紧，再放入冰箱中冷藏保存，可保存3个月左右。