用砂锅可以炖出最鲜美的排骨！ 用砂锅炖排骨的时候，可以放些胡萝卜、白萝卜或者莲藕等根茎类食材一起炖煮，这样可以让口感更丰富，营养也更全面。 还可以加入一些中药材一起炖煮，比如当归、黄芪、党参等具有补益气血作用的中药材，很适合冬天食用，能改善手脚冰凉，冻疮不除等问题。 不过要注意的是，炖汤不要用高压锅哦~ 推荐食谱【山药藕汤】
需要准备的食材有：排骨500克，藕400克，山药300克，生姜2～3片。
制作步骤如下：
1.将藕去皮洗净并切成块状；山药去皮洗净后切成小块；排骨洗干净剁成段备用；姜切片待用。
2.热锅下油，放入姜片爆香，然后加入排骨煸炒至微微金黄。
3.倒入适量清水，大火烧开后转为小火慢煲2．5小时。
4.最后加入藕和山药，继续小火煲1个小时左右，调入适量的盐和新会陈皮，撒上葱花就可以出锅了。 这道山药藕汤不仅味道鲜美，而且很有营养。其中，排骨含有大量的脂肪、蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素以及维生素等营养物质；
而山药和藕富含淀粉、矿物质（如钾、钠）、氨基酸等多种营养成分。 大家不妨试一试这道汤品，保准喝了让你唇齿留香~
禄娜呈优质答主一、炖排骨
莲藕炖排骨
食材：排骨500g，莲藕一节，生姜1小块，料酒适量，生抽1勺，老抽半勺，八角两个，桂皮一小块，冰糖10颗，葱花适量，食用盐少许。
做法：1、买一节莲藕，清洗干净削掉皮，再切成小块；几片生姜切片；2、锅中放水，凉水把排骨下锅，放一小勺料酒去腥，大火煮开，煮开后煮一分钟再把排骨捞出来；3、锅中放油，油热后下姜片和排骨煸炒，排骨炒出香味后放八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖继续炒；4、一分钟后放莲藕和排骨翻炒，莲藕翻炒均匀后放热水，水量稍稍没过排骨，盖盖子炖；5、炖半个小时后打开盖子放少许盐，再炖上二十分钟，最后撒葱花搅拌均匀即可出锅!
土豆炖排骨
食材：排骨400克、土豆2个、葱适量、姜2片、八角1个、干辣椒1个、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、食用油适量。
做法：1、土豆去皮切块，泡在清水中；姜切片，葱切段备用；2、排骨加入姜丝和料酒焯水，煮沸后排弃浮沫捞出排骨沥干水分备用；3、锅中放入适量的油，油热后放入八角和干辣椒煸炒出香味；4、加入排骨煸炒，炒制过程中加入生抽，老抽翻炒均匀；5、加入热水，水量要没过排骨，盖上锅盖大火煮20分钟；6、开盖加入土豆，继续炖煮20分钟，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。
二、炖牛肉
胡萝卜炖牛肉
食材：牛腩500克、胡萝卜3根、葱段1根、花椒适量、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、盐少许、食用油适量。
做法：1、牛腩洗净后切小块；锅中烧开水，放入牛腩块，再次煮沸后煮1分钟左右，捞出冲洗干净；2、花椒、八角用茶包袋包好；大葱切段、生姜切片、大蒜剥好备用；胡萝卜去皮后切滚刀块；3、砂锅中加入适量的油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段爆出香味；加入牛肉块煸炒片刻；加入包好的花椒和八角、料酒、生抽老抽白糖翻炒均匀；4、加入适量的热水，水量要稍微多一些，盖上锅盖大火煮半小时；打开锅盖加入胡萝卜块，继续煮15分钟左右，最后再焖上大概30分钟；5、开盖根据个人口味加入适量的盐调味，再炖上10分钟即可出锅。
萝卜炖牛肉
食材：牛肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉
做法：1、白萝卜去皮切大块，牛肉切成大小适中的块；锅中加入水，倒入一勺料酒和牛肉块，开大火煮开；捞出牛肉块沥干水分；2、锅中加底油，油热后加入姜片、八角、桂皮和花椒、葱花炒出香味；3、加入牛肉块，加入生抽、老抽翻炒上色；加入热水煮沸，倒入砂锅中，盖上盖子大火烧开后转小火煲2小时；4、加入白萝卜块继续煲一个小时；加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，充分搅拌均匀后盛出即可。
