小干鱼干虾怎么做好吃？
小干鱼，就是晒干的鱼类制品，虽然营养丰富、味道鲜美，但腥味比较重，不少人不喜欢。 想要去除小干鱼的腥味，最常用的方法就是焯水了。 锅中加水，加入适量料酒和生姜，把处理干净的小干鱼放入锅中，开锅后继续煮2分钟，然后关火让小鱼浸泡在汤汁中。 这样处理后，小干鱼的腥味就基本去除了，接下来就可以烹饪其他的菜肴了。 小干鱼的做法有很多，可以蒸、烤、炸、炖等，不同的做法，风味各异。
今天推荐的是一道家常炖菜——土豆炖小干鱼，香味浓郁，鲜咸适口，好吃到爆！ 准备好食材：小干鱼适量、生姜三片、葱花适量、豆瓣酱两大勺（最好用四川豆豉豆瓣酱）、淀粉两大勺、食用油适量、白糖少量、白醋几滴、食盐适量。 第一步：首先做调料汁。 把两勺豆瓣酱剁细，加入半碗清水调和均匀，再加入一勺淀粉，调成糊状备用。 第二步：处理小干鱼。 把洗净的小干鱼放入碗中，加入少许生姜丝和葱白段，淋上少许白酒，腌制10分钟左右。 第三步：炒制。 锅内热油，放入姜丝、葱段爆香，接着放入小干鱼，中火翻炒片刻。 待小干鱼肉表面颜色变得金黄，倒入刚刚调好的酱料，大火烧开，小火炖5-8分钟。 最后调入白醋、生抽、白糖、熟芝麻、辣椒油或香油调味即可。
做好的土豆炖小干鱼，鲜香入味，鱼皮Q弹有嚼劲，鱼肉鲜嫩多汁，连骨头都让人沉醉……