炸过排骨后怎么做好吃？
酥脆排骨做法很简单，把腌料腌制好的排骨裹上面粉、蛋液和面包糠，下锅炸熟了就可以吃了。但这样做出来的酥脆排骨味道还不够出彩。 想要更好吃的酥脆排骨，一定要用广东人常用的酱油来腌制！用蒸鱼豉油或者生抽+老抽（或者芝麻香油）+胡椒粉+白砂糖+料酒混合均匀后浸泡入味儿，这样做出来的排骨才能咸香入味儿，颜色也好看。
炸的时候油温不要太高，分批慢慢炸，要不停翻动排骨，使其受热均匀。如果担心面粉会粘在手上可以戴手套操作。 在油炸的过程中时间比较长，我们可以准备另一个工序——给酥脆排骨定型。在盘子上抹一层黄油或色拉油，把腌制好的排骨整齐的排列在上面，进烤箱烘烤几分钟就可以了。这样一道外酥里嫩，有亮泽度而且味道浓郁的酥脆排骨就大功告成了~ 小提醒：做酥脆排骨最好用肋排、小排等带脆骨的肋骨部分，用大腿部位的排骨来做，口感会更好。肉比较厚的部位可以用针扎孔，以便入味儿。