湖南血丸子怎么做好吃？
这玩意儿我熟！用我们那儿的土话叫“腐乳扣肉”，因为做法类似于扣肉而且最后成品的颜色像腐乳所以得名。
原料很简单，猪五花肉一块、豆腐皮两张、辣椒一个、葱一段、蒜半头、姜一小块、老抽适量、生抽适量、花雕酒适量（可以不用）、白砂糖适量。
1. 辣椒切丝、葱姜蒜切片备用；猪肉冲洗干净切成薄片，放入切好的葱姜蒜片中，加一勺盐、一勺胡椒粉、两勺白糖、三勺生抽、四勺老抽腌制至少两个小时以上，入味很重要！ 这是腌好的样子。
2. 买来的豆腐皮去掉边角，在清水里浸泡十分钟，然后沥干水分铺在盘子里。
3. 取一碗，放入两勺淀粉、适量老抽和生抽调匀成芡汁待用。
4. 锅中放油，将豆腐皮煎至两面金黄盛出。煎豆腐皮的时候记得要时不时翻面以免糊了~ 我喜欢用油多炸一下，这样做出来的腐乳扣肉表皮会酥脆好吃～喜欢软软的感觉就少放油直接下锅煎就行啦～ 锅留底油，爆香葱姜蒜，然后将腌制好的肉片下锅煸炒至变色，烹入料酒、加入芡汁勾芡，收干汤汁即可出锅。
最后把做好的腐乳扣肉层层叠叠地码放在盘子里就OK啦。 因为加了老抽，所以颜色很深很漂亮有木有～ 金灿灿的脆皮配上红亮亮的色泽，看一眼都让人觉得满足啊…… 来，摸摸你的肚子，说好了不吃的就不要辜负我了…… 咬一口下去，外酥里嫩，唇齿留香，真的超级好吃！就连最不起眼的豆皮都有着迷人的光泽和味道…… 不说了，我再啃一口，你们也赶紧动手做吧嘻嘻嘻…