牛大排怎么烧好吃？
牛大排属于牛肉里面比较难处理的肉之一了。因为牛的大排部位主要是由肌肉纤维构成的，而且经常运动，所以这地方的肉比较硬。 同时呢，因为是肌肉和肌腱连接的部位，处理不好容易嚼不烂。 那么，应该怎么处理才能吃到软嫩多汁、口感鲜美的牛大排了呢？今天，小坊就教你做一道简单快手又美味的红烧牛大排！
1.准备食材。 牛大排、大蒜、姜、八角、香叶、冰糖 2.清洗牛大排（有血水）——浸泡 ——清水冲洗干净后捞起沥干水分 3.制作酱汁：生抽+老抽+料酒+冰糖调成酱汁备用 大火将锅烧热，然后放入姜蒜爆香
4.将腌制好的牛大排倒入锅中翻炒至表面微微发黄
5.加入调好的酱汁焖煮约半小时左右，中途可以翻动几次保证入味 看到这里，你是不是已经等不及想做出这道美味来大快朵颐一番啦？接下来，小坊再给你推荐一道用牛大排做的下饭菜——“酸汤肥牛”！ 这道“酸汤肥牛”颜色红润诱人，口感香辣醇厚、回味悠长~最重要的是，做法超简单！
1.准备食材：牛大排、辣椒、泡椒、葱花 泡椒和辣椒最好选择比较辣的那种哦～这样味道才够赞！ 2.牛大排用清水浸泡出血水后清洗干净，用刀剁成小块 锅内热油，放入牛大排爆炒至变色 加入两勺生抽+半勺老抽+少许冰糖调味上色 接着倒入开水没过材料，大火煮沸后转小火慢炖半个小时左右
3.开盖，加入切好的泡椒和小米椒圈，转大火煮沸后继续小火炖煮几分钟 最后关火让汤汁自然冷却，等到汤汁变成红色，就可以看见满满的胶原蛋白啦！盛盘后撒葱花点缀即可享用 一块块饱满紧实的牛大排，沾着红亮的汤汁，光看着就令人食欲大增！一口咬下去，香辣软糯，超满足！