蛋母鸡红烧好吃吗？
山枫最佳答案
不好吃，别傻了。 鸡有个特别尴尬的生理特征——鸡胸肉只有中间一层薄薄的肌肉，周围都是骨头和韧带，而且这些骨头都很细，很软，很容易咬不动。所以鸡大腿啊，鸡翅啊，鸡腿啊，都是块头大的部位，做得好吃又入味儿，但是鸡胸就太难了。
我小时候家里穷，最舍不得买的就是鸡肉，能吃点肉那真的是幸福死啦！但是每次买了鸡腿啊鸡翅啊什么的好好做，把好吃的部分都吃掉，剩下的骨头和皮我都吃，反正肉多了吃起来也很香（当然现在不会了哈哈哈）……但是有一次我妈灵机一动，做了个煎鸡蛋，把切好的瘦肉放酱油啊料酒啊葱姜啊腌着，然后打一个鸡蛋进去搅和匀了下锅摊个鸡蛋饼，哇那个香味啧啧啧太赞了，我吃得连锅都要舔一遍。
后来慢慢有了钱，开始吃好的了，我发现外面卖的烧鸡啊烤鸡啊味道也是很好的，肉质酥嫩，颜色金黄油亮，味道咸香爽口。再往后有了更好吃的卤鸡呀盐水鸡呀等等等，鸡肉的味道真是越来越好次了。 但是您猜怎么着？这所有好次的鸡肉做法都有一个共同的槽点——鸡屁股、鸡脖子、鸡毛、鸡爪子什么的都扔掉了，简直太浪费了。要知道这些部位可是有很多肌肉的哦，要是能吃的话可都是好东西呢→_→ 所以啊，别傻乎乎地用鸡蛋去换一只烧鸡了，把那蛋黄吃了，蛋白留下拌成蛋黄糊蒸蛋羹，不香么？
蛋母鸡红烧很好吃。红烧蛋母鸡是一道具有浓厚地方风味的家常菜肴，其色香味俱佳，受到了很多人的喜爱。
红烧蛋母鸡的做法如下：
材料：蛋母鸡1只，生姜3片，大葱若干，料酒适量，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，清水适量，八角2颗，香叶几片，盐适量，油适量。
步骤：
1. 将蛋母鸡清洗干净，去掉内脏，剁成块。
2. 锅中加水，放入鸡块，加入几片生姜和一段葱，倒入适量料酒，水开后焯去血沫，捞出备用。
3. 锅中加油，烧热后加入冰糖，小火熬化，然后加入鸡块，翻炒均匀，让鸡块表面挂上甜糖。
4. 加入剩余姜片、葱段、八角、香叶，翻炒均匀，炒至鸡皮变黄。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，颜色变成酱红色。
6. 加入足够的水，没过鸡块，搅拌均匀，大火烧开。
7. 转小火，加入料酒，盖盖，慢慢炖煮。
8. 炖煮约40分钟至鸡肉变软，汤汁浓稠，可以尝试味道，适量加盐调味。
9. 转大火收汁，待汤汁变浓稠，关火。
10. 焖一下，让蛋母鸡更加入味，然后就可以享用了。
红烧蛋母鸡不仅美味，而且营养丰富，含有较多的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、碳水化合物、矿物质、脂肪酸等，对于身体健康有很好的补益作用。
