橄榄肉馅饺子好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，很明确的告诉您，橄榄肉饺子非常难吃！ 为什么会邀请我呢？因为我之前做过一次，直接难吃到哭…… 因为本身并不喜欢橄榄这种味道，所以本来也没有对它报太大的期待，但是没想到它可以难吃到这个地步。 首先说和面和调馅儿的过程就不表了，肯定是没有问题的。
重点说一下擀饺子皮儿和煮饺子的时候应该注意的地方。 平时我们包饺子用的面粉一般都是中筋粉或者高筋粉，但是这里推荐用低筋粉，就是市面上卖的那种蛋糕粉、面包粉之类的。因为低筋粉的蛋白质含量相对较低，做出的面团特别软，非常容易擀饺子皮儿。
如果家里没有低筋粉也不要担心，一个很简单的方法可以把它变成低筋粉。就是用普通的中筋粉或者高筋粉和面的时候加少量食盐，然后用冷水和面，这样也能变成低筋粉。 另外要注意的是不要为了把面粉调成稀面糊状而加水过多，因为面糊太稀的话不容易擀成皮儿。 如果是自己剁的馅儿就不用说了，关键是要做好调味儿，什么十三香、胡椒粉、酱油、盐都要适量，还要打入两个鸡蛋清抓拌均匀。不过这里要特别提醒一下，打鸡蛋清的时候一定不要往里面放盐和酱油等调料，否则很难拌匀。 如果买的是现成的肉馅儿，那么要检查一下里面的嫩肉粉或者猪肉香精是不是放得太多，如果有就尽量去除再调好味儿。
煮熟的饺子应该是不粘牙，脆皮儿，有韧性，这样的饺子才是最佳的境界。 所以大家可以根据自己的手法和喜好来调整，总之要尽量让饺子做到以上几点。