肉炒藕片怎么做好吃？
这菜非常简单，主要还得掌握好火候和油温。 准备一块瘦肉或肉馅，可以用剁辣椒、姜、葱、生抽腌制一下去腥提味儿（不腌也可以，但是得控制好火候，不然会有腥味）； 新鲜藕一节（大概300g左右即可）去皮，切成薄片备用； 准备一个小碗，调两份佐料， 1是葱花、姜末、蒜末混合，用热油炝出香味儿；2是清水加少许面粉、醋调成淀粉浆，用来勾芡。 锅内多放点儿油，烧热后下肉片滑散，变色后盛出。 再往锅内加少量植物油，烧到五成热时（就是筷子放入油锅可以立马起烟的程度），倒入切好的藕片，快速翻炒几下，把莲藕炒得稍稍变软。
这时候我们沿锅边淋入刚才调好的淀粉浆，同时迅速铲匀。最后撒入刚才调好的小碗佐料，快速翻匀出锅。 一盘酸辣开胃的五花肉炒藕片就出锅啦！ 关键就是要掌握热锅凉油的技巧哦~ 希望对大家有帮助！