胚芽有什么功效与作用？
营养专家表示，胚芽含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸和钙、铁、锌等矿物质及人体所需的多种氨基酸，营养价值和药用价值都很高。胚芽被中医称为“髓”，中医古籍《本草纲目》有记载，胚芽有利九窍，通血脉，润皮肤，乌须发的美容作用。
在西方，胚芽常被称为“植物中的人体”，日本也把胚芽称为“长寿元素”。现代医学研究证明，人体脂肪含量的增减，主要是受脑垂体部位脂肪酶的支配，这种酶如果缺乏就会导致脂肪过剩，形成肥胖。胚芽中所含有的成分能够有效抑制脑垂体部位脂肪酶的减退，因此，常吃胚芽能够防止肥胖形成，达到减肥的目的。