茭白怎么拌好吃？
1、首先，需要准备好所有的食材，有茭白、胡萝卜、豆腐、葱和辣酱。 （注：如果是夏天吃的话，建议去掉葱和胡萝卜，增加凉意！）
2、将豆腐切成块状后放入沸水中焯一下，去除豆腥味儿。
3、把切好的葱花和胡萝卜一起放到锅内炒，放入适量生抽和醋，加入开水，调成糊状即可。
4、把焯好的豆腐和调好的葱花糊搅拌均匀，放置一旁待用。
5、把切好的茭白放在碗内，撒上白糖拌匀。
6、将拌好糖的茭白放入锅中蒸熟，大概需要蒸8分钟左右。
7、在蒸茭白的同时，我们来做个调料汁。取适量的辣椒面、花椒面和熟芝麻，加入少许老抽和生抽。注意：如果口味较重的话，也可以在这时候根据自己的喜好酌情添加食盐。
8、用热油炝锅，等到油热到七八成的时候，关火让油温冷却下来。
9、等油温冷却后，将做好的调料汁倒入装有辣椒面的碗中，然后搅拌勾芡。
10、最后一步，我们把刚刚调好的酱汁浇到蒸熟的茭白上，再撒些胡椒粉提味就可以啦～
这样一道香甜软糯又开胃的凉拌茭白就做好啦！喜欢的小伙伴就赶紧动手试一试吧～