辣香肠怎么做才好吃？
我喜欢吃辣的，所以我做的香肠是辣的！ 做香肠最重要的一个步骤就是调料的选择和配方，调料不对，做出来的香肠味道就不对。下面分享一下我做香辣香肠的步骤和细节。
【准备食材】猪肠衣、食盐、白糖、生抽、老抽、白酒、十三香、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉。
【制作流程】 1.清理肠衣：买回来的肠衣如果表面不干净，有粘液，一定要多清洗几遍，放在水龙头下仔细冲洗。（最好把肠衣表面的褶皱充分展开，这样能洗得更干净）
2.拌馅料：切好的五花肉放入盆中，加入所有调味料（盐、糖、生抽、老抽、白酒、十三香）混合均匀，让每块肉都能均匀上色入味。
3.灌香肠：这是我老妈的独家秘方~先把少许食盐和胡椒粉涂抹在肠衣外侧，然后将馅料填满肠衣，用手搓成细长条状，装进保鲜袋里，用牙签在袋子上扎好几个孔，防止蒸煮时胀气。
4.晾晒风干：找几个塑料袋，铺在笼屉上，把香肠放进去，盖上盖子，上下火蒸20分钟左右，关火后继续虚蒸5分钟。然后取出来放到太阳下晾干。晚上收回来后装进瓶子或罐子里，密封起来，放冰箱冷藏保存。 做好后的香肠可焖饭、可做菜，随便你搭配什么都好吃～