潮州土豆果怎么做？
土豆果，潮汕美食中一种极寻常而家常的小食。因地域风俗的不同而有各种制作版本，多用糯米粉或粘米粉搭配鲜虾或腊肠、猪肝、排骨等馅料煎而成饼，以金黄酥香、馅味鲜美著称。
其貌不扬的土豆果，是潮汕家常美食榜上的“平民明星”，以普通而不俗的姿容和滋味，赢得潮人味蕾的青睐。在潮汕乡村，一有红白喜事，乡亲们大都会相约聚餐，而菜餐后的点心，除了甜汤外，多半会备有煎得金黄酥脆的土豆果，佐以潮汕老香黄、老抽、韭菜花酱或韭黄酱作蘸料，吃得其乐融融，为喜宴平添了好滋味。
土豆果之名，由其馅料中有土豆而来。过去条件简陋，有土豆在馅中便是上品。
【食材】
土豆2个，虾（去壳）100克，腊肠1根，糯米粉200克，澄面50克，红葱头50克。
制作方法：
1、虾剥壳去虾线，洗净备用，腊肠和土豆去皮洗净切粒，红葱头用刀拍碎切末，备用；
2、将虾和腊肠粒混和，锅中热油，先放入虾仁炒至变红再加入腊肠粒一起翻炒，之后加入土豆一起炒煮片刻，锅中注入少许水，加料酒、盐调味，小火煮5、6分钟，期间用勺子舀起汁液浇在土豆上防止土豆糊锅，土豆煮至酥软后熄火起锅装盆，将土豆压烂，搅拌均匀成馅料；
3、将糯米粉和澄面合和放入盆中，加入适量开水烫5成熟后稍冷，再加入少许冷水和成面团，将面团取小剂子按皮，包入土豆馅料，捏成饺子形状，底部可按一饼状，再压一叉型痕线以防油煎时溢肉；
4、锅中注入适量油，油热后将土豆果入锅，底面稍煎黄后加入适量清水焖煎，盖上锅盖焖3、5分钟，待水快干时打开锅盖煎至金黄酥脆即可。