芹菜碎怎么炒好吃？
准备食材，西芹一把、鸡蛋两个。 辅料：淀粉、食用盐、白糖少许。 做法步骤： 1、把西芹摘去叶子，清洗干净后控干水分备用；接着把两个鸡蛋打入碗中，加入半勺白砂糖和一勺淀粉搅拌均匀待用。
2、锅内烧开水，放入少许食用油和食用盐，然后把西芹倒入锅中焯水一分钟至八成熟，捞出过一下凉水后控干水分待用。 (注意：在焯西芹的过程中，水一定要多，而且要反复清洗两次，确保西芹的翠绿）
3、重新起锅热油，待油温四成热时，慢慢放入搅拌好的鸡蛋液，然后用筷子迅速搅散，直到全部蛋液凝固呈鸡蛋花状即可盛出。
4、最后在刚刚焯水的西芹中放入刚刚炒好的鸡蛋花，然后拌匀即可出锅装盘了。 一盘色香味俱全的清炒西芹炒鸡蛋就做好了，是不是非常简单呢？ 西芹本身的香味非常浓郁，因此不管与什么食材搭配，做出来的菜肴都非常美味。 所以大家在炒菜的时候，千万不要小看任何食材哦！说不定人家就是隐藏大厨呢！