鸡蛋挂面好还是家常挂面好？
家常挂面和鸡蛋挂面的主要原料为特精一级优质小麦面粉，每公斤鸡蛋挂面含鸡蛋250克。生产时采用优质鲜鸡蛋，将鸡蛋液与小麦精粉兑和均匀，反复轧片、晾晒，直至制成面条。成品面条呈棕黄色，表面粗糙，不光滑，有一定的弹性，断条率低，营养丰富，味道鲜美，烹饪时不浑汤、不浑锅。鸡蛋挂面制作技艺堪称一绝。
家常挂面的营养分析：
鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、固醇、铁、钙、锰、硒、钴、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。面粉鸡蛋相结合制成的挂面具有调和脾胃、滋阴养血的功能，可健身养血、美容、延缓衰老。尤其对面色苍白、容易疲劳、皮肤衰老者最为适宜。