食材清单 猪里脊（五花肉） 500g / 大葱 1根/姜 4片大蒜 8瓣/八角 2个香叶 3片/桂皮 1小块儿干辣椒节 30g / 花椒 20g豆瓣酱 2～3勺/生抽、老抽各1汤匙（各约15ml）白糖 1茶匙（5g）
做法步骤
1.准备好所有原料。 姜切片，大蒜去皮剁成蓉，大葱和香菜切段备用。 猪里脊（五花肉）清洗干净，沥干水分后，切成拇指大小的小块儿。
2.锅中放入适量冷水，把猪肉放进去，加入姜片和大葱段，大火煮开以后撇去浮沫，转中火炖30分钟左右至汤汁浓稠且熟烂。
3.另起锅，倒入少许油烧热，爆香蒜蓉、姜末，然后淋入料酒和豆瓣酱，小火炒出红油和香味儿。
4.将香料放入锅中，小火慢慢煸炒，至香味四溢时，烹入适量的生抽和老抽，搅拌匀均后，关火让它焖一会儿。
5.最后，将调好的酱料浇在煮熟的猪肉上，撒上辣椒节和花椒粉，拌匀了就可以开吃了！ 软嫩香辣的水煮肉片就可以享用了！ 一碗白米饭，配着这道菜，美味又过瘾！
卢庆创优质答主里脊肉的营养非常丰富，含有大量人体所需的磷、铁、蛋白质、氨基酸等。并且里脊肉的肉质较为细嫩、柔软，口感爽滑，在烹饪中较为百搭，能够红烧、清炖、水煮、干煸、滑炒、熘炒、油煎等多种烹调方法。
水煮肉片是大家都非常喜欢吃的一道菜，在家想要自己做又觉得麻烦，今天在这里就来为大家分享一下自家制作水煮里脊肉的方法，学会之后就再也不用出门去吃了，自己做更加的健康和经济实惠。
水煮里脊肉怎么做好吃：
首先我们要准备好的食材有里脊肉、芹菜、花生油、食盐、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、蒜蓉辣酱、料酒、水淀粉、生姜、干辣椒、花椒、小葱、大蒜、生抽、白糖。
第一步，将生姜切成丝、葱切成葱花备用；芹菜去除根部切除叶子，然后清洗干净切成小段；里脊肉洗净之后切成薄片，加少许的食盐、料酒及水淀粉抓匀腌制十分钟。
第二步，锅中烧水，将清洗干净的芹菜段放入锅中煮熟，煮熟后捞出放入容器中，再将切好的葱丝及姜丝放在上面，然后在上面撒上剁碎的干辣椒和花椒。
第三步，起锅烧油，油热之后下入郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、生抽及白糖等调料炒出红油，然后加少许水，接着将腌制好的里脊肉片分批下锅煮熟，再将煮熟的里脊肉片倒入装有西芹的容器中。
第四步，浇入煮里脊肉的水，再浇入热油即可。
一道麻辣鲜嫩又爽口的水煮里脊肉就做好了，大家学会了吗？赶忙来试着做一下吧。
