金针磨怎么炖好吃？
原料：金针蘑（湿）500g、猪肉250g调料：精盐适量、味精少许、酱油4大勺、白糖1小勺、香油3大勺、葱段、姜片各适量 制作过程： 1. 金针菇去根洗净，码入汤盘内；猪肉洗净，剁成肉馅。
2. 锅内加水，下入葱姜烧开，打入鸡蛋清，加入各种调料搅匀，勾芡制成蛋糊待用。
3. 锅内注油烧至四成热，下入肉馅炸熟至淡黄色，捞出沥油。
4. 将蛋糊分次加入到温热的金针菇碗里，上屉蒸30分钟左右，取出晾凉后，拌入炸好的肉馅即可食用。 小贴士 此菜中的调味品较多，在调制时，须先调好味再用。因各种原料所含水分不同，在制作时需掌握火候，以免出现生熟不一或干硬现象。