如何炒好吃鸭肉？
我是很爱喝鸭汤的，所以也会经常做。先来说一下鸭汤怎么炖好喝吧。 鸭腿剁成块儿，冲洗干净后，冷水下锅飞水（去除腥味）。锅中放葱姜、料酒去腥。 鸭子炖烂后，打净浮末，调入适量盐和白胡椒粉。 喜欢喝汤的可以只炖鸭子，不砍骨头，直接加水加料煲就行了；如果喜欢啃骨头，就把骨头砸碎再放进去一起炖。
我有时候会连骨头带肉一起炖好，让汤变得醇厚一点。但我一般不放豆瓣酱和酱油之类的味道特别重的调料。 其实最好的调味料，就是炖好后捞起来撒葱花的那一勺广东生抽+花生酱油+蚝油+白糖。
用这个方法做的鸭汤，清亮甘甜，鲜得很~ 我还会留一部分汤汁泡饭，绝了！ 说完鸭汤，来说说烤鸭。烤鸭我一般都买便宜点的，因为主要吃皮啊哈哈哈。 用盐、老抽、五香粉、姜丝把鸭腌个三四小时，晾干水分。 烤盘底下铺上锡纸，上面插几根筷子方便透气。
烤箱230℃预热5分钟，烤盘放在中层，上下火230℃烤40分钟。 时间到后拿出来涂一遍蜂蜜水（开水泡开），继续进烤箱，210℃烤15分钟左右。 出炉啦～刷一层酱，配上葱丝黄瓜条吃最棒！ 除了烤得酥脆的鸭皮，里面软嫩细滑的鸭肉蘸满酱料，唇齿留香。微甜的酱汁渗透每一寸肌理，让人为之着迷。