好吃的卤菜怎么做好吃？
我是真的很喜欢卤菜，所以尝试做了很多种卤菜。 先说我的经验总结：做卤菜一定要用砂锅！ 用砂锅做出来的卤菜最入味儿了~~ 做法也超级简单 我常用的卤料有八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒（可无）。 食材的话就随意啦~豆腐皮、豆干、鸡翅、鸭脖、兔头、猪蹄、鸡蛋什么的都可以啊~反正最后都要切成块儿或片儿才好吃哟~~ 首先把原料清洗干净，然后用刀给它们“美容”一下，切成大块或者薄片都ok。（鸡爪、鸭掌之类的指甲要剪掉哦～不然会影响食欲的哈~) 我一般都是一次性多做点儿，分装成小份儿，放冰箱冷冻起来，想吃的时候取出来热一下就可以了～这样既节约时间又很方便呢~~~~
锅里放入适量清水和所有卤料，小火煮出香味。 然后把所有食材放进去，加入适量白酒（去腥提香）和酱油（上色），煮至沸腾后关火让食材浸泡在汤汁里慢慢入味儿。至少两小时以上（我家没有烤箱所以没法用烤箱来烤制呀）~~~ 等两个小时后，打开盖子，你会发现所有的食材已经浸满了汤汁，而且很软糯了…… 然后小火加热，锅里的汤汁开始冒泡了以后，不停地搅拌，防止糊底~~直到汤汁变得浓稠，可以拉丝状态就好了～ 盛出放在盘子里面，撒上白芝麻、葱花点缀一下，香喷喷的卤菜就做好了～
是不是超级简单啊~~赶紧试试吧~~