辣根怎么拌好吃？
我喜欢吃辣，无辣不欢那种的。所以一般我在家拌饺子馅、做麻辣香锅或者做一些需要放辣椒的菜的时候都会用辣根。 先说最简单的一种办法——剁椒式凉拌。就是把辣根清洗干净之后用刀剁碎。注意一定不要剁成泥！有的小伙伴可能会觉得把辣根剁成泥会更加入味儿，其实这是错误的。因为辣根是根茎类蔬菜，富含膳食纤维，如果直接剁成泥的话会让其迅速氧化发黑，影响食欲。而如果你把辣根切成小段后再剁碎就会解决这个问题了。
第二简单的方法就是捣蒜泥时顺便把辣根放进去搅和搅和就可以了。很多家庭都有这种料理神器吧~ 比较麻烦但是味道很棒的做法就是把辣根浸泡在清水里一个小时左右（浸泡时间不可过长，否则会失水变软变烂）然后挤干水分，加入盐、生抽、醋、白砂糖和芝麻香油搅拌均匀即可。 如果不想加太多调料或者吃纯素凉拌菜，那就把泡好的辣根捏干水分倒入锅内，加入少许白糖和陈醋，开大火不断搅拌至糖融化，继续搅拌至汤汁粘稠即可关火凉透后倒出食用。 这道凉菜酸甜适口、脆嫩爽滑而且营养丰富。除了含有丰富的维生素外，还含有人体需要的酶类、氨基酸、多糖等，具有很高的营养价值。
把辣根用榨汁机榨成汁与糯米粉一起调成糊状上锅蒸，熟后淋上酱油、麻油，撒些胡椒粉，趁热吃，味道鲜美，口感柔润； 用开水焯一下或隔水蒸熟后的辣根，拌上白糖、陈醋和香油，口味同样不错哦！ 最后推荐一道特别棒的下酒菜——五香菜。
做法非常简单，就是把辣根切细丝，香菜、花生米也分别处理好，然后全部放入碗中，加入适量酱油、白胡椒粉、麻油和糖拌匀就好了。