炖排骨放醋好吗？
放醋后排骨会变得非常酥烂、熟得比较快、而且味道鲜美、营养也容易被吸收。这是因为醋有软化毛细血管和骨骼的作用，特别是孩子们多吃醋炖的排骨，能促进生长发育和骨骼强壮，同时能预防心血管疾病。
而且在炖排骨时加一些土豆、萝卜等辅食，再放上几个山楂，不但清鲜味美，而且还有消油腻、助消化的作用。
做法：首先将水烧开，将排骨下锅煮一下，然后将煮过的排骨捞起，烧红锅，加入少量油，放入排骨，爆炒片刻加入调料和适量醋，再翻炒片刻加入适量水，焖煮至熟透（或者用高压锅焖15分钟），汤汁快干时加入炒熟的蒜茸，出锅。
在炖排骨时，如果要使排骨容易烂，可加适量的醋，在锅内放入冷水、醋，用旺火煮一开，然后用小火煮5分钟左右，捞出。再在热水中放入浸过醋的排骨煮，排骨就会很好熟烂。