山药熬汤好吃吗？
我奶奶是中医，她常和我说：“药食同源”。有很多食材，既是食物，也是药物。 山药就是其中很常见的一种，它属于补气药里的辅助成分。跟人参、黄芪相比，它的补益作用很平和，所以被称为气阴两虚的“平补之品” 说到山药品种，很多人都只见过淮山药或铁棍山药，但其实我国目前拥有山药资源1400多种，可分为薯蓣属、黄精属、玉竹属等25个物种。其中76个物种可用于中药材，138个物种可作为食材食用。 而我们平时常用的淮山药和铁棍山药，都属于薯蓣属植物。
【性味】甘，平。归脾、肺、肾经。 【功效】益气养阴、补脾健胃。 【主治】气虚无力、脾虚食少便溏，肺虚咳喘，糖尿病阴虚燥热，小便不利。 根据《中国药典》记载，山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。夏秋二季采挖，除去须根及泥沙，干燥。 用冷水浸泡后，去皮，洗净，切成薄片，晒干；或鲜品切碎，干燥，打成粉状。生用或炙用。 中药的“炮制”是很讲究的，包括炒、蒸、煮、烤等方法。而“麸炒山药”是常见的炮制方法之一。即取山药片，用文火炒热，淋醋拌炒，至颜色棕黄，取出晾干。如此制成的山药，性温而不燥，具有健脾和胃的功效，适用于脾胃虚弱，脘腹胀满，食少纳呆等症。
对于山药的食用方法，我们可以多借鉴民间的传统做法——煨山药。
将新鲜山药冲洗干净，除去表面的淀粉，再用清水冲净，放入碗中，上锅蒸熟（约30分钟），然后剥皮食用。或者把山药切成小块，直接放进高压锅中，同时加入去核红枣，适量冰糖，待煮熟后食用也可以。 这里需要提醒的是，山药富含淀粉酶以及多酚化酶，这两种物质有很好的养胃效果。所以患有胃溃疡、胃炎等疾病的人群，可以适当多吃点山药。但是如果是肠道功能减弱的婴幼儿，就不宜多食。