韭菜和什么菜炒好吃？
1.鸡蛋 鸡蛋的加入会让这道菜的味道更加香美，但是鸡蛋不能放入太多，否则不仅影响口感还会让整道菜的色泽变差。在准备的时候可以把鸡蛋搅碎倒入碗中再加入一些食盐进行调味搅拌即可。把韭菜洗净后切段备用。锅中倒油烧热后将鸡蛋放入锅中炒熟后盛出来。再次起锅热油将切好的韭菜段放在锅中快速翻炒至变软后再把之前炒好的鸡蛋放回锅中一起翻炒均匀就可以出锅了。
2.粉丝 准备一把粉丝将其泡软之后捞出来控干水分切成小段备用。把洗好的韭黄斜刀切成长度差不多的段状放入盘中备用。把虾仁清洗干净之后去掉虾线然后剁成虾泥备用。起锅烧油放入葱末、姜末爆香再把准备好的虾泥放在锅中炒至变色之后再加入适量的食用盐、胡椒粉、生抽调味最后把切碎的粉丝放进去一起翻炒片刻等到粉丝煮熟后即可装盘上桌了。
3.香肠 在制作这道菜肴时可以将香肠换成腊肉或者腊肠都可以。在做之前要将它们清洗干净然后把腊肉或者腊肠切成片状然后再将韭菜洗干净沥干水分切成小段备用。起锅热油先将腊肉或腊肠放入锅中炒香再倒入适量的料酒去腥接着再加入韭菜快速翻炒均匀即可关火装盘啦！
4.猪肝 对于不喜欢吃肥猪肉的人来说猪肝无疑是一个非常好的选择哦~把新鲜的猪肝洗净切片再用清水清洗两遍捞出控水备用；将准备好的大葱、生姜分别洗净切成葱花、姜片待用；锅内加入适量清水烧开放入料酒一勺、白糖少许煮至白糖融化再将清洗干净切好段的韭菜倒入锅中焯烫一分钟立刻捞出过凉挤干水份装盘备用；锅置火上倒入适量食用油烧至七成热放入处理好的葱姜爆出香味再下入已经腌制好的猪肝大火爆炒至变色熟透最后调入鸡粉、食盐炒匀起锅装入盘中即可享用美味啦~
5.鱼丸 首先我们需要准备好食材鱼丸两个、韭菜一小把、干辣椒几个、花椒几粒、八角一颗、老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺白砂糖一丁点、味精适量、鸡精少量、食盐适量、淀粉三勺、清水小半碗等所有食材都准备好了之后我们就开始动手烹饪吧～第一步先把买回来的鱼丸用清水冲洗干净表面灰尘杂质然后将所有的鱼丸全部切成小块状装起来备用接下来将辣椒、花椒还有八角用热水浸泡两分钟取掉根部洗干净并沥干水分备用第三步起锅热油往锅里倒入适量的食用油加热至六成热再将准备好的干辣椒以及花椒八角放进锅里爆出香味来第四步将处理好的鱼丸块也放进锅里翻炒一会儿接着往锅里加入适量的老抽上色提鲜然后往里面再加入没过食材底部的清水盖上锅盖焖煮大约十分钟左右第五步打开锅盖往里面加入事先调好味的生抽蚝油白砂糖以及少量鸡精味精然后开大火收汁第六步汤汁快要收干的时候就将准备好的韭菜段放进去快速翻炒几下第七步最后根据自家口味加入适量的食盐和淀粉勾芡收浓汤汁这样一道美味的韭菜炒鱼丸就成功出锅啦！
6.瘦肉 韭菜和瘦肉也是非常搭配的一道家常菜，做出来的味道也很不错呢所以不妨考虑一下这个做法试试哦。首先我们把韭菜挑拣干净然后洗干净切成段备用其次将瘦肉洗干净改刀切成薄片然后用适量淀粉上浆抓捏均匀备用接着热锅冷油放入肉片进行滑散至变色盛出备用另起锅放油将切好的蒜末和葱段爆香再放入五花肉煸炒出香味随后加入适量清水烧开接着放入事先准备好的韭菜和瘦肉片进行炖煮直到肉和韭菜都煮熟透为止最后再根据自己的喜好加入些食盐味精等调味料就可以了哦~