永州血鸭好吃吗？
本人是永州的，对这道美食深有体会，先上图 首先说一下什么是血鸭（是不是有点重口味哦） 其实它就是用鸭血、鸭肠等和辣椒一起炒出来的。为什么叫血鸭呢？因为炒的过程中要加水嘛，水烧干后，锅里的菜变成了黑色，于是就有了这个称呼。不过现在一般都是用电饭煲来焖的了，用铁锅炒的做法比较少见了(因为我爸妈会，而且他们的方法还是小时候的方法)…… 下面来说说怎么做 主料很简单，新鲜的鸭子适量(最好是有皮的鸭，这样炒出来味道更好）、青椒或者尖椒（一定要是辣的才行）、小米椒（重点！！一定要放！！颜色和味道都好看且棒）。辅料也有点讲究，姜蒜切末，洋葱切丝。 开始烹饪了： 首先把鸭肉用冷水慢慢煮熟(我一般会过两次水，因为这样可以去掉更多的血水和腥味儿）。
接着把鸭肉捞起来晾干（这点非常重要！要不然有股腥味儿）。 然后烧热油锅，爆香姜蒜末、洋葱丝，下入鸭肉爆炒（这个时候可以不放盐，因为你不知道你用的盐是不是含碘的啊！万一以后脖子长了瘿袋就不好玩儿了～）。
等到鸭肉炒得差不多的时候（大概十分钟左右吧），放入青椒或尖椒（不喜欢的也可以不放，我个人觉得放了更好看些）、小米椒、酱油、料酒继续翻炒一会儿，最后撒入葱花就可以出锅了。 好了，香喷喷的血鸭就好了，吃的时候记得先喝一口汁儿～美滋滋～