首先，将猪脆骨清洗干净； 然后准备好生姜、大葱和八角等香料； 接着把大蒜切成蒜末，葱切成葱花状，生姜切片备用； 最后给锅里加水，放入猪脆骨，加入所有的香料、辣椒、生抽、老抽和冰糖大火煮开，再转小火炖一个小时左右就可以啦！ 如果觉得味道淡的话，可以用适量豆瓣酱或者剁辣椒代替酱油增加咸味～ 这样一锅香喷喷的猪脆骨就做好了哦！ 软嫩多汁，鲜辣适口，一口咬下去就有爆汁的感觉呢~
我最喜欢的是用高压锅来焖，这样可以节省一部分时间呀～ 不过要注意，不能用铁锅来焖，不然会生锈！ 用高压锅做出来的口感会更好一些哟～
云木真优质答主炖猪脆骨的方法多种多样，不同地区不同民族有不同的吃法，这里就介绍一种简单又不失美味的方法。
材料：猪脆骨500克、生姜数片、生抽酱油适量、米酒适量、胡椒粉少许、葱1根、盐适量、辣椒干2根。
做法：
1、将猪脆骨斩成小块儿；
2、锅中放入清水，将水烧开后加入少许的生姜片和米酒，然后倒入斩好的猪脆骨，将猪脆骨煮开后将其捞出并沥干水分；
3、锅烧热后加入少许的油并放入剩余的生姜片，出香味后加入辣椒干，放入沥干水分的脆骨，然后翻炒（因为猪脆骨中仍带有血水，所以炒的时候也是要炒干水分的）；
4、待猪脆骨炒干后加入生抽、米酒、胡椒粉（这些料都可以根据自己的口味来放），在锅中翻炒均匀。然后加入适量的清水，水量要将猪脆骨淹没一点就够了；
5、将锅中的所有材料烧开后转小火慢慢炖，炖至猪脆骨变软烂加入适量的盐调味，再炖上5分钟左右即可关火。
将炖好的脆骨撒上葱花后盛出，这样一锅香喷喷的猪脆骨就做好了，猪脆骨又入味又软烂，汤汁也非常浓香诱人，吃起来非常的解馋，特别是将汤汁拌着米饭一起吃，特别的过瘾。
