镜鲤怎么烧好吃？
2018.10.3更新 最近很多人搜索镜鲤，我刚好这两天也做了几次，所以来更新了！ 先说最最重要的，买鱼！ 一定要买活鱼！！！！！一定要买活鱼！！！！！要买活鱼！！！！！！！（重要的事情说六遍） 为什么呢？因为活鱼味道更鲜美啊！ 而且做清蒸鱼最重要的是什么？是新鲜！ 我之前用冰鲜的鱼肉来做这菜，简直惨不忍睹。又腥又苦还难吃。 所以各位想买镜鲤做菜的同学，记得一定要买活的哦～ 下面来说做法
①、宰鱼 把鱼洗干净之后，从背脊处划开，拿出鱼肠和鱼肚里的内脏，冲洗干净备用。（ps：其实也可以不做这一步，但是我比较讲究哈哈～）
②、腌鱼 往鱼身上抹少许盐，倒点白酒，腌制十分钟。（ps：下酒啊！）
③、蒸鱼 这一步最重要啦～ 注意！一定要保证鱼身上的水分完全晾干或者沥干！否则会蒸不熟！ 鱼身抹葱花、姜丝，淋上酱油，放在蒸锅里大火蒸熟（大约八分钟）。 记住锅盖千万不要盖紧了，留一点缝隙！ 否则会出现水花 蒸的过程中可以准备点辣椒碎，浇点热油，做成辣椒油，拌在饭里一起吃，香喷喷！
④、最后一步！最重要的一步！！ 鱼肉蒸熟了以后，表面会泛起一层薄薄的油脂，用厨房纸擦去。在鱼身上均匀的铺上剁椒（或红辣椒末），盖上盖子焖两三分钟。 这样一道香辣爽滑，回味无穷的剁椒蒸镜鲤就做好啦～你学会了吗？快做做试试呀～