小银鱼干怎么做好吃？
做法如下： 【材料】
海虹60个、小银鱼75克
葱2段、姜2片，蒜4瓣、干辣椒3根、花椒1小勺、八角1个、香叶1片、料酒1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、糖0.5茶匙、酱油约1汤匙、米醋少许
【步骤】
1. 小银鱼在清水中洗净，沥水待用；
2. 海红洗净后，用料酒浸泡10分钟；
3. 锅中放油烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香；
4. 倒入海虹翻炒片刻后，加入酱油和白胡椒炒至海虹张口；
5. 加入少许米醋炒匀。
6. 随后把处理干净的小银鱼倒入锅内翻炒均匀即可出锅了。 做这一道菜的时间很短的，因为要处理的只是海虹而已，所以做起来很快，而且不需要加太多的调味品，这样才会让海虹本身的鲜味发挥到最大吧！ 喜欢重口味的就多加点酱油或者生抽，我比较喜欢原滋原味的东西，就只放了少量酱油而已啦，这样吃起来会觉得比较鲜。
小贴士：
1. 如果不想买现成处理的半成品小银鱼的话可以购买活的，自己处理一下，但这样的操作会有一点点的难度哦；
2. 我觉得这菜放点米醋更好吃，如果有陈醋就更加棒了~~不过我不喜欢太酸的食物，所以就放了一丁点儿~大家根据自己的喜好来调配就好咯～
昨天刚做了点，简单分享下做法 材料准备： 小银鱼（超市冷冻柜买的）、小米椒2个、香葱1根、蒜3瓣、姜5片 大米一小碗（刚好用来蒸的就行） 用到的调料：食用油20克、生抽一勺、老抽半勺、白糖二勺、陈醋二勺。 具体步骤如下： 第一步首先将小银鱼和葱姜蒜都浸泡一下。 泡的时候要注意把葱白切成长段状，生姜切成薄片备用。 第二步起锅烧油，油温7成热后放入小银鱼用中小火慢慢炒，期间不停地用手勺推动防止粘锅。 第三步等到小银鱼被炸至酥脆金黄且微微膨胀时，捞起控油，然后开大火把锅中多余的油倒出来。 第四步开始调酱汁。 在锅中放两勺白糖，用中火熬至融化并且呈焦黄色，接着加入两勺白醋，最后倒入一碗开水搅动使其均匀。
第五歩把小米椒剁成碎末，香葱切成葱花，全部加入到已经调好的汁水中拌匀。 现在就可以把小银鱼重新放入锅中加热了！ 开小火慢煮，在底部不断用勺子搅动。 当看到锅内汤水变得浓厚并且呈现出琥珀色时，马上关火并把它盛入碗内待凉后在上面扣一个盘底比较厚的盘子。这样就可以轻松夹出里面的鱼肉吃了~ 我是自己一个人吃的，所以做了整整一大碗呢~~ 拌饭也超级香的哦～
