做法如下： 原料：牛心300克，尖椒150克，香菜10克，油2000克（实耗600克），葱、姜粒各10克，盐8克，料酒30克，味精4克，酱油5克，香油8克，水淀粉20克，鸡汤适量 制作：①将牛心切厚片，用盐、料酒腌一会；青红椒去籽切成菱形块；香菜洗净切成段待用。 ②锅内放油烧至六成热时下入牛心滑油，倒出控油备用。 ③炒锅内留底油烧热，先下葱、姜炒香，再加入牛心、青红椒块，烹入料酒，加入盐、味精、酱油炒匀入味后勾芡，出锅装盘，撒上香菜段和芝麻即成
小贴士 牛心中含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素和矿物质元素等营养元素；牛心是牛的器官之一，与猪心和猪肚一样属于猪的内脏部位，其中含有较多的营养成分如蛋白质和维生素A以及B族维生素，还含有一定数量的钙磷铁等微量元素;并且有养血益气的作用哦！
以上就是牛心的烹饪方法了！其实牛心是一种很有营养的食材，富含多种维生素及人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸等物质，具有较高的营养价值呢~大家平时也可以买一些回来做给家人吃哟～
昨天刚做了这道菜，用我的新锅子做的哦 材料是两斤新鲜牛心 一勺食盐（大概10g）、一勺生抽 做法是 用清水浸泡两个小时后洗净备用 小葱若干根儿切成葱花；大蒜四瓣拍扁后切末 再加入半勺淀粉和少许白糖腌制半小时左右
锅里烧开水，把牛心放进去煮至八成熟后捞出来冷却一下待用
另起锅热油，把切好的姜末倒进去爆香以后再把牛心倒进锅里爆炒两分钟出锅前淋上适量料酒就好了
我觉得我这次的炒制方法是不错的哈！就是调料放得有点少啦……希望对你有帮助吧～嘻嘻嘻 好吃的要死～
伏城霖优质答主牛心就是牛的心脏， 牛心具有很高的营养价值，人体所需要80%以上的氨基酸及多种微量元素都能从牛心中获取，“经常食用牛心， 能增强体质，强化心肌，美容，乌发、润发”，还有“久食之心，令人不病”之称。经常做为药膳进行食用。
主料：牛心
辅料：八角香叶 桂皮 白芷 白蔻
调料：老抽 生抽 冰糖 花椒 干辣椒 烧红椒仔
制作过程：锅中添凉水，放入牛心，大火烧开。煮出血沫后，捞出控水
锅中添凉水，放入八角，桂皮，白芷，白茅，白寇，大火烧开
放入牛心，放入生抽 2汤匙 老抽1茶匙 冰糖 捞出来的牛心，烧开后煮半个小时左右，放些花椒，干辣椒，烧红椒仔，再煮一个小时
汤汁减少，粘稠即可关火。泡在老汤里，一夜入味后，切片装盘
上面撒些葱花，干辣椒圈，淋些烧红椒仔 就可以了，味道很鲜美
