红鱼怎么搞好吃？
红鱼也叫作彩虹鱼、火鱼等，由于颜色鲜艳可爱，所以深受人们喜欢。很多人买红鱼都是用来吃的，但是做出来的红鱼不太好，要么腥味重不好吃，要么腥味淡没味道。其实做法很简单： 做红鱼的食材和辅料都很简单，红鱼1条，葱结15g，姜块10g，料酒20ml，生抽30ml，老抽6ml，白糖5g，陈皮2g（可不用），八角2个（可不用）。
1.首先将红鱼处理干净，在鱼身上划几刀方便入味；然后准备好葱姜蒜等辅料，并准备好八角及陈皮备用。
2.热锅冷油，放入切好的葱姜蒜爆香锅，再放入八角与陈皮炒出香味。
3.把处理好的红鱼放入锅中，加入生抽、老抽、白砂糖以及清水，大火烧开后再转小火焖煮20分钟。
4.最后大火收汁，就可以盛出装盘品尝了。
这样一道美味的红鱼汤就完成了，是不是很简单？红鱼本身就非常鲜美，所以不需要放太多的调料，清炖即可。
注意：为了去腥，可以在煎鱼的时候往里面放一些料酒或者白酒去腥增香，也可以在水里加适量的醋或柠檬片去腥。