我最喜欢的就是酱鸡架，做法也很简单就是酱了而已 原料很简单：鸡架、料酒、冰糖、老抽、生抽、葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒 步骤如下：
1.首先把处理干净的鸡架泡进料酒中半个小时左右去血水；
2.接下来准备调料：葱段、蒜末、干红辣椒、花椒粒、大料、桂皮等（可根据个人喜好加减）；
3.锅内入油至七成热放入冰糖炒糖色，然后倒入沥干的鸡架翻炒均匀加入葱姜蒜和香料继续翻炒;
4.锅中依次加入老抽、生抽调味上色，加清水没过鸡架即可；
5.大火烧开转中小火焖煮大约半小时后，再转大火收汁出锅！
6.喜欢辣的可以加点小米椒圈哦~ 这样一道美味的酱鸡架就制作完成啦～
PS：因为鸡架比较咸了所以最后一步是收汁不是勾芡哈～ 还有哦，因为我之前在别的问题下面发过这个酱鸡架的步骤，有小伙伴说那个答案没有写明是用鸡架还是整只鸡来制作的，所以这次我就专门写了鸡架的步骤哈～
希望这道美味能给你一些灵感呀~ 码字不易如果对你有帮助的话麻烦给个赞哦~~~比心❤️
其实这个做法非常简单，只需要把鸡爪洗净，剁掉指甲（这一步可以省略），冷水下锅 加入葱、姜和料酒煮出血水。捞起来后用清水冲洗干净浮沫。然后准备炖料包：八角一颗、桂皮两块、花椒一撮、香叶三片、干辣椒两个、生抽两茶匙、老抽一茶匙。用高压锅压二十分钟就可以啦~~
因为之前没有做过鸡肉，所以做这道菜的时候手忙脚乱，各种搜索答案，后来发现知乎上面有大神们分享过食谱了，于是就按照步骤来做咯~~~味道很不错！！ 这是最后成品的样子~~~~嘿嘿嘿～～
第一次发菜谱，如果有什么建议欢迎指正哦^^o(∩_∩)o^^
暨泽灵优质答主葱香鸡架
食材：鸡架3个、八角2颗、花椒20粒、干辣椒3个、葱数根、姜3片、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺
做法：
1.鸡架洗净沥干，剁成段，锅中烧水，将鸡架焯水后捞出沥干备用。
2.炒锅中倒入油，放入八角花椒和干辣椒炒香，放入葱姜炒香，放入鸡架翻炒。
3.加入料酒继续炒2分钟，加入生抽、老抽和糖炒3分钟，加入葱段翻炒至汤汁收干即可。
孜然鸡架
食材：鸡架3个、干辣椒6个、生姜5片、蒜瓣10个、花椒1小把、料酒适量、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺、盐1勺、孜然粉2勺、葱1根
做法：
1.鸡架洗净，斩成块状，冷水下锅，将鸡块放入，开大火煮，煮至水开后，加入料酒，转中火煮5分钟后将鸡块捞出。
2.将煮好的鸡块放入盆中，加入老抽和生抽抓匀，腌制15分钟后捞出备用。
3.干辣椒切段，葱切段，锅中倒入油烧热，放入花椒和姜蒜炒香，放入鸡块翻炒。
4.加入干辣椒，白糖和盐翻炒，加入少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5.加入孜然粉，翻炒至收汁，撒上葱花即可。
