芦笋怎么炒着好吃？
其实，芦笋的做法有很多，可以炒着吃、炖汤喝，也可以做沙拉或者做成罐头。今天来给大家分享一个芦笋的炒制方法-芦笋咸蛋黄炒虾球 所需食材有：新鲜虾仁300克，芦笋200克，鸡蛋清1个，料酒适量，盐少许，淀粉适量，咸蛋黄4个。 第一步：处理食材 首先把新鲜虾仁去除虾线洗净，然后把虾仁放入碗中，加入适量盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟 第二步：制作咸蛋黄泥 把咸蛋黄放在碗内用手捏碎备用；然后锅内放少量油烧热，把咸蛋黄放入锅内小火煸炒，炒至咸蛋黄完全炒散并且呈颗粒状关火盛出待用 第三步：制作芦笋汁 接着我们把芦笋清洗干净，去掉底部较硬的根部，然后将芦笋切成小段放入料理机中，接着倒入少量清水打成汁 第四步：煎虾球 我们把腌制好的虾肉取出，加入半个蛋清和适量玉米淀粉搅拌均匀后放入平底锅中煎至两面金黄盛出备用。
第五步：炒芦笋 最后我们调个碗汁：碗中放入1勺生抽半勺老抽半勺蚝油少许白糖和鸡精再加入半碗水搅拌成粘稠的碗汁；然后起锅热油放入葱姜蒜末炒香，再放入炸过的咸蛋黄和芦笋翻炒片刻，最后淋入碗汁继续翻炒至成熟即可出锅装盘 这样一道美味又好吃的芦笋咸蛋黄炒虾球就做好啦！这道菜做法简单，用料也比较普通，就是简单的芦笋加上咸蛋黄搭配虾肉的鲜美味道超级棒哦~