竹笋有很多种，按其形态特征可分为嫩笋、冬笋和雷笋； 按其营养保健功能，可分为毛竹笋、麻竹笋、苦竹笋、方竹笋等； 按其生态习性，可分为早竹竹笋、淡竹竹笋、绿竹竹笋； 还有按颜色分有白笋、红笋等。 这么多品种的竹笋，你吃过几种呢？最喜欢哪种？ 我最喜欢吃的是春笋、冬笋，关于它们的做法就太多了，腌笃鲜啊、油焖笋啊、腌菜笋汤啊……百吃不厌！
今天主要给大家介绍一道用春笋做的特色菜肴——砂锅焖笋。 春天是春笋上市的时节，这个时候的春笋又脆又嫩，味道更是一流。买回来的春笋放在水中清洗干净之后，用刀将春笋切成薄片（越薄越好）。
炒锅里倒入适量食用油，油温烧至7成热，放入切好的春笋，进行煸炒，大约炒5分钟左右，关火让春笋静置一会，使水分充分渗入到里面去。 接下来准备一口砂锅，把炒好的春笋连汤汁一起倒进去，盖上盖子，小火慢炖20分钟左右即可。
这样做出来的春笋入味透骨，鲜香爽滑而且一点也不老！
濮子悠优质答主有“尝鲜无不道春笋”之说，竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋为优。其笋体肥大，质地嫩，味清脆香鲜。竹笋是一种蕴含丰富纤维素的食物，可以促进肠道消化，有助排便，保持大便畅通，帮助消化。
但是竹笋含有草酸，容易与体内的钙生成不溶于水的草酸钙，导致结石。所以痛风、肝硬化、肝病患者、肾结石、尿结石、胆结石、心血管疾病、消化道溃疡、肝硬化、肾功能不全以及低钠患者忌吃竹笋。
那么，竹笋怎么最好吃？最好吃的做法当然是煲汤了，但是要注意，鲜笋含有的草酸要比干的咸的笋要高，所以鲜笋要先焯一下再烹饪。推荐几款竹笋汤的做法。
竹荪竹笋汤：竹荪60g、竹笋100g、精盐适量。竹荪切去根部，放入沸水中泡10分钟，捞出撕去外层，在沸水中再略泡10分钟，取出切成段；竹笋用开水焯3分钟，捞出切片，与竹荪一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸，再改小火煮1小时，加盐调味即可食用。此汤可提高免疫力、减肥。
竹荪竹笋鸡汤：童子鸡1只、干竹荪15g，竹笋100g，料酒、葱、姜、精盐适量。鸡肉切块，与竹荪、竹笋一起放入砂锅中，加入清水、料酒、葱姜，大火煮沸，改用小火煮两个小时，加少许精盐调味即可。
竹荪竹笋鸭汤：鲜鸭一只、竹荪15g、竹笋100g、葱、姜、料酒、精盐适量。鸭切块焯水后洗净，与竹荪、竹笋一起放入沙锅中，加适量清水，葱结。大火煮沸，加料酒，转微火炖2小时，加适量精盐调味即可食用。
