做法如下 1.将鱿鱼清洗干净，切成大小适中的块状；青椒和小米椒洗干净去籽后分别切成段、姜蒜都切末。
2.锅内加入适量的清水，再放入鱿鱼，焯一下水，加入一点料酒去腥。
3.另起锅，油烧热之后放入姜末、蒜末炒出香味。然后倒入切好的鱿鱼翻炒一会。
4.放入适量豆瓣酱和剁辣椒，小火炒出红油。（喜欢味道重的可以多放点酱料）
5.然后沿锅边淋入适量的白酒。再倒入青红椒圈，迅速翻炒。
6.最后加入适量盐调味就可以了。香辣脆爽的爆炒鱿鱼就做好了！
小贴士
1、在做这道菜的时候，豆瓣酱和剁辣椒里的盐分是很足的，所以不需要再加太多的盐了哦~
2、在腌制鱿鱼的时候可以轻轻翻动一下，使其入味更加均匀。
米格格优质答主要弄好鱿鱼，需要以下步骤：
1. 选择新鲜的鱿鱼：确保购买新鲜、颜色鲜艳的鱿鱼，新鲜的鱿鱼口感更佳。
2. 准备食材：将鱿鱼清洗干净，去掉头、尾部分，将软鳍切除。将鱿鱼切成适量大小的块状。备用。
3. 煮熟鱿鱼：将鱿鱼块放入煮沸的水中，加入适量盐，盖盖儿。鱿鱼煮熟后，呈现弯曲的锥形。然后用漏网捞出，备用。
4. 切好辅料：将洋葱、青椒、胡萝卜等辅料切成适当大小的片或丁，备用。
5. 翻炒：在锅中加入适量油，油热后加入蒜末、姜片进行爆香。然后将煮熟的鱿鱼倒进锅里，加入青椒、洋葱、胡萝卜等辅料，翻炒均匀。
6. 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味，根据个人口味进行适量调整。
7. 翻炒均匀：将锅中的鱿鱼翻炒均匀，让调味料充分融入，炒至鱿鱼表面呈金黄色。
8. 出锅：炒至鱿鱼熟透，关火，将炒好的鱿鱼盖上锅盖焖一下，让味道更加入味。最后将鱿鱼盛入盘中，即可享用美味的鱿鱼。
