腰子怎么做菜好吃？
应该明确一点，腰子即猪肾，是泌尿系统器官，里面包含有肾脏、输尿管、膀胱等脏器，吃的时候应该注意去腥和清理内脏。 其次，说说做法方面的事。腰子的吃法很多，可以炒、煮、炸、凉拌、炖汤等等，不同部位做法略有区别。
比如腰子外侧有一块白色的油脂，这部分一般比较嫩，适合炖汤或者清炒；而内部的腰肌部分相对老一些，比较适合加辣椒或者其他香料炒着吃，或者做火锅食材。
对于老猪腰子来说，因为含胆固醇较高，不宜多吃。 而新鲜的猪腰子味道相当不错，我最喜欢做酸辣炒腰花，下面简单分享下做法： ① 买回来的新鲜猪腰子清洗几遍，去掉外面的薄膜和里面的臊腺（白筋），然后切成薄片或花刀，尽量切得薄一些，这样熟的快而且入味。
② 切好的猪腰子放入盆中，加入一勺盐和一两勺料酒抓匀，腌渍10分钟左右。这一步主要是去腥增香。
③ 开火，锅内放油，烧至六七成热时，下入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料爆炒出香味。注意油温不要太高，否则会炸糊。
④ 香料炒出香味后，倒入猪腰花快速翻炒至变色，然后加入青红辣椒继续翻炒。这里要注意，辣椒千万不要炒烂了，保持鲜嫩。
⑤ 最后调入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋和豆瓣酱炒匀起锅装盘即可。这道菜香辣爽口，特别下饭！