猪脚煮汤怎么做好吃？
猪蹄买的时候让人帮忙刮干净，自己回家清洗干净。 猪蹄和凉水一起下锅煮开，捞起冲洗干净备用。（这样处理的猪蹄不会油腻） 准备香料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱。 热锅凉油，放入香料炒出香味 加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱继续炒香。 把处理好的猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开转中火炖1个多小时，中途可以翻一下锅防止粘底。
最后半小时可以放点冰糖和食盐调味提鲜。 汤汁收浓即可关火盛出。 这道菜的关键在于选好猪蹄，一定要买肉质紧实的猪蹄，这样吃起来才会香。
【香辣猪蹄】
食材：猪蹄、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖。 做法：
第一步：猪蹄洗干净，锅里放水加葱姜蒜、白酒煮出血沫，捞出洗净切成块。
第二步：锅里放油，下葱蒜、小米椒、豆瓣酱炒香。下猪蹄，不断翻炒直到表皮变紧实。 第三步：倒入清水，加生抽、老抽、蚝油、糖调味，大火烧开转小火焖一个小时左右。
第四步：转大火收汁，收到汁干起锅。 (如果觉得颜色不够可以加一点味精或者鸡精，但是我个人觉得加了味精的菜肴会有奇怪的味道，所以一般都不加)