山药泥搭配什么好吃？
山药有“小人参”的美称，是民间常见的补益保健食品之一。《神农本草经》中将其列为上品，谓其味甘、性平，具有补中益气、润肺止咳、消渴生津、止泻、固精、壮阳等功效。历代古书对山药的平补作用均有记载。 山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，属多年生缠绕草本植物。原名薯蓣，又称怀山药、淮山药、淮山、淮山薯、淮王山药等。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。
【成分】主要含蛋白质、多糖、皂苷、氨基酸、多酚化酶与微量元素等。
【药理】①调节免疫：②抗氧化：③降血脂：④降血糖和胰岛素样作用；⑤肾缺血再灌注损伤的保护作用；⑥肝损伤的保护作用；⑦肺纤维化及炎症反应的干预作用⑧神经细胞的保护作用⑨促进创伤愈合。
【用法】鲜山药适量，去皮，洗净榨汁服用，每日两次；或干山药研粉，每次6克，早晚各一次，温水冲服。亦可食用，如山药粥（《本草纲目》）：山药50g，大米100g。山药切片放入锅内加水煮熟，再加白糖适量调匀，空腹食用。
【临床应用】临床上常将山药制成山药霜（《本草汇言》）：生山药1000g，食盐490g。山药蒸熟去皮，盐炒热敷患处，治烫伤。或将上述原料共捣成泥，加白醋调成糊状，涂搽患处，治手足皲裂。还有防治动脉硬化、高血压、冠心病以及美容的作用。
土豆山药泥
所需食材：土豆1个（中等个头的土豆即可），铁棍山药1小根（约120克左右），大枣3枚（如果喜欢甜一点可以再加两个），白糖适量。
制作方法：
1、新鲜的土豆洗净蒸熟后去皮压成泥，铁棍山药洗净后放入蒸锅中大火蒸10分钟，蒸熟的山药用竹筷能轻松扎透即可取出晾凉。
2、晾凉后的铁棍山药同样削去外皮，然后与压好的土豆泥混合（压土豆泥的时候如果觉得土豆泥发干可以加一勺热牛奶，这样泥更细腻一些）。
3、将枣肉加入土豆山药泥中，加入适量白糖拌匀，喜欢口感更细腻一点的可以将枣肉捣碎一些，或者直接用料理机打成细腻的枣泥。
4、取一个蛋挞模，或者其它小模具都可以，如果是普通的模具的话要刷一层食用油防粘，舀一勺压好的土豆山药泥装入模具中按压紧实。
5、做好全部后倒扣脱模，再用切黄瓜片的工具从中间切一个口，这样整个土豆山药泥看起来更像是大圆面包，放上几片薄荷叶做装饰就更好看啦，是不是很有创意又很有食欲。
制作贴士：
1、做土豆山药泥时可以加入适量牛奶，这样能使土豆泥更加细腻一些。
2、做好的土豆山药泥可以一次少做一点，剩下的可以密封放冰箱冷藏保存，2-3天内吃完即可。
