油炸整鱼后怎么做好吃？
我家有个土方子，炸全鱼。夏天晚上吃过晚饭，洗好碗，一家人坐门口，点上蚊香，准备看一会儿电视然后睡觉。我爸会端出一盘炸酥的鱼骨头，说是炸全鱼。我奶奶会给我们一人发一支冰棍，再来几颗话梅，然后开始给我爸讲她年轻时候的故事，讲到动情处，两眼放光，嗓子哽咽…… 炸全鱼的步骤如下（以鲫鱼为例）： 1、刮鳞，去腮和内脏，冲干净。
2、用刀在背脊上划开一道口子，剔骨（注意不要把鱼肉弄裂了）。
3、用盐和料酒腌渍半小时以上。
4、把面粉和淀粉拌成糊状，调好咸淡。
5、把鱼肉挂糊下锅炸了。
6、炸到表面金黄就可以捞出来了。
7、趁热吃掉！凉了就不好吃了
PS： 1、这个做法比较费工夫，要长时间一直手不停筷，但效果非常好，炸出来的鱼酥脆可口。而且鱼骨也能吃哦，脆脆的，有点类似薯片的感觉。
2、如果不想炸整条鱼的话也可以把鱼片掉再炸，不过这样就没法吃到完整的鱼骨了。（当然如果你不想留着鱼骨，可以直接剔下鱼肉来炸制。）
3、这道菜非常省油呀，因为用的是糊，而不是面糊。
4、如果用油炸的方法做烤鱼的话，建议把配料先下锅炒一下，更入味。