2、把鸡翅清洗干净，用刀斩成小块儿，加入盐、酱油、葱花、姜末、五香粉腌渍半小时； 3、锅内烧油，油温达到六成热时，改小火下入鸡翅，炸至外表金黄酥脆为止（大约需要五分钟左右）； 4、把鸡翅捞出来控油，放在盘子中，趁热撒上白芝麻和孜然粉，美味好吃的油炸鸡翅就做好了。
1. 做油炸鸡翅的时候，一定要用热油下锅，这样能够让鸡翅快速的定型，而且表面也会很快的成熟 2. 除了盐以外，最好不要放太多的佐料，这样做出来的炸鸡味道纯正，口感更好
3. 在腌制鸡翅的过程中，时间越长滋味渗入得越透，吃起来的口感也会更加丰富 4. 如果觉得油炸鸡翅太油腻的话，可以在出锅后蘸点孜然或者辣椒面食用，吃起来香辣酥脆又过瘾！ 这道家常菜做起来非常简单，但是想要做得好吃可是有窍门的呢，快来尝试一下吧！
孟星晨优质答主材料：鸡趐250克，鸡蛋1只，生粉50克（约需160克），川椒5只，葱段50克，深色酱油10毫升，浅色酱油10毫升，油600毫升（约耗30毫升）。
制作：锅内放入500毫升水，烧沸，放入鸡趐至熟，撇去浮沫，将鸡趐捞出，在冷水中漂凉，然后放入深色酱油、浅色酱油浸泡约15分钟取出，搟干水，投入鸡蛋糊拖匀。炒锅置旺火上，放入油烧至五成热，下面包鸡趋向炸，呈淡黄色，再用温油浸泡约3分钟，倒去锅中油，放入川椒，煸炒出香味，加熟汤25毫升烧沸，倒入鸡趐、葱段翻拌均匀，盛入盘内即成。
操作技巧：鸡蛋糊制法，鸡蛋1只，加生粉50克，水60毫升搅拌均匀成糊。鸡趐在沸水中煮的时间不宜过长，以熟为度。炸鸡趐要用热油，油锅要深一些，放入鸡趐后要适当搅动，以免受热不匀。鸡趐炸成淡黄色时，要用温油浸炸，使鸡趐更加膨胀松脆。
