香椿包饺子好吃么？
作为一个北方人，我应该是有发言权的。 香椿是南方特产，但是在我家乡几乎每个农村都有香椿树，而且是野生的，所以春天的时候，香椿特别香。我们那里有谷雨摘茶和清明插柳的习俗，其实还有吃香椿芽儿。 那时候生活条件差，不像现在这么精致，也没有反季蔬菜的说法。除了春节吃顿饺子以外，平时很难吃到肉。所以每年到了谷雨这一天，早早上集市买两把香椿，回家用开水焯烫一下，切成碎丁，拌上肉馅，包上一盆香椿饺子，那味道简直好极了！ 用现在的说法就是富含蛋白质、维生素、钙铁锌锰磷等多种元素，营养价值很高。
但是后来生活条件好了以后，人们开始吃反季蔬菜，尤其是那些大棚里长出来的蔬果，一年四季都供应。于是，冬天能买到当季的香椿，夏天也能买到冬天的青菜。再加上各种保鲜冷藏技术成熟，使我们在任何季节都能吃到时令食物。
于是，曾经普通得不能再普通的香椿，因为营养价值的缘故，瞬间变成了高端食材。以前赶集买菜的地方，突然出现了很多专卖香椿的摊位，而且价格还不菲。甚至有人炒作说吃一棵香椿相当于喝一瓶红酒，简直是胡闹！ 一棵香椿树从发芽到长成可以采摘的香椿，需要经历漫长的过程，其中可能夹杂着虫蛀和鸟类偷食，能够顺利长大成熟的并不多。同时，新鲜香椿中含有亚硝酸盐，如果处理不当，很容易中毒。 所以，如今想吃正宗香椿，还是建议去产地采购，网上购买的多数经过冷冻，吃起来味道差远啦。 在我的记忆中，最喜欢吃的还不是阳春三月刚长出的嫩芽儿，而是深秋初冬时节，树木凋零，只余下光秃秃的枝干，那时霜打的香椿叶儿已经变红，经过热水焯烫之后，红色的叶子变得鲜嫩且带点微黄，清香扑鼻。用五花肉馅儿、葱末、料酒、胡椒粉、生抽、盐、香油等调和成馅料，包裹在鲜嫩的香椿里，入锅蒸熟，那味道真是妙不可言。 再后来，去了外地工作。每年的春季和秋季都有一个习惯，那就是给远方的朋友寄送礼物，而最好的选择就是香椿。
春天就寄送刚刚长出的嫩芽儿，告诉对方春天来了；秋天就寄送经霜的红叶，让朋友感受金秋的气息。 我想，只有吃过真正新鲜的香椿，你才能感受到什么是“尝一口春天”。