饺子怎么做法？
饺子，众所周知是一种非常有代表性的中国美食。在北方尤其是东北地区非常流行。其实，它的流行还和“冬至大如年”这种说法有莫大的关系。那么，如此受欢迎的饺子有什么寓意呢？今天，就给大家介绍。
饺子象征吉利
公元前222年，秦始皇统一中国，建立郡县制，医圣张仲景被调为长沙太守，正是任职期，恰逢岁末除夕，家家户户忙迎新，弃旧除旧，其祖母年老多病，冻饿交迫，昏倒街头，张仲景闻讯，大摆仪仗，亲自用车迎接，到家敬如上宾，并设冬饺招待，其馅料精心选择，款式多样化，令老祖母食后顿改精神，恢复健康。张仲景此举，深得乡党赞许，于是，相沿成俗，每年立冬开始包饺子，冬至中午，献与祖灵，祭祖之后，全家共食，取“消寒”之意，以祛疫禳灾，以求来年吉利，饺子因而广为流传，至今，每逢除夕，张仲景故居还保存有“冬至棚”，后人称之为“送冻饺”。
另一说为：饺子是东汉名医张仲景发明。东汉末年，名医张仲景隐居归乡。有一年冬至逢除夕，正值严寒寒冬，天降大雪，百姓苦于出外觅食，家中粮食断炊，缺衣少衣，不少人冻饿而死。张仲景闻此噩耗，悲痛不已，遂在除夕腊月三十的傍晚，辞别他乡，赶回老家，闭门回乡，足不出户，操刀献药，扶疫治伤。他让妻子和邻居姑娘磨面擀皮，自己包制饺子，临睡前，入火锅内煮熟，连汤带饺拿来屋内，让妻和姑娘吃了，第二天，又如法炮制，包好饺子倒入锅中，煮熟之后，捞出来，切碎，用水煎煮，直到饺子煮熟为止。然后，连汤带饺子分送给灾民。灾民吃以后，冻疮不治而愈，并且不寒而醒，身上产生了暖气，冻饿而亡者从此绝迹。张仲景因其妙方，饺子名声大振，流传至今。
饺子形状像元宝，有祝福发财的意思。吃了饺子，新一年财源广进。
煮饺子方法：
1、烧一锅开水，稍等片刻，等到水煮沸时，放入饺子。一定要注意放入饺子后，立即用铲子或筷子搅动一下锅里的沸水，如此可使饺子在水中跳动，不会粘底，且形状不易变形。一直煮开，盖好锅盖，改文火炖煮。
2、等到饺子浮上水面时，证明饺子熟了，这时可以用勺子舀点开水淋在饺子上面，然后等它冒出来。出锅的时候撒上一点葱花会更香哦。