我试过两种方法，都可行。 第一个是，选嫩一点的豆角，洗干净之后切成段或者用手撕成丝（顺着纤维的粗细撕比较好），打一个鸡蛋，让蛋液均匀包着豆角，加入盐、少许糖、味精、胡椒粉，拌均后，加入面粉和淀粉适量(比例1：3)，拌成糊状待用； 锅加油烧热，把拌好的豆角下锅炸熟，盛出备用（小火慢炸至表皮酥脆）。 重新起锅，放油烧热，下葱花姜丝爆香，放入切好的辣椒丝和香菜段，放食盐、生抽、陈醋、白糖调味，撒入少许白芝麻拌匀，浇在炸好的豆角上即可。
第二种方法是做烤翅的做法，把切好的豆角用酱油、生抽、料酒、白糖、味精、胡椒粉，葱姜蒜腌制2小时以上入味(夏天最好放冰箱过夜）。 把腌好的豆角放在锡纸上，烤箱预热5分钟，把豆角放进去，上下火200度烤15分钟左右，取出趁热淋上烤翅酱（超市有售），再放进烤箱烤7-8分钟即可。
这两种做法都是我从“下厨房”APP看到的，试做几次后觉得还不错，您也可以试试。
印登可优质答主在吃豆角的方式上，有人喜欢凉拌，有人喜欢热炒，凉拌和热炒，哪种方式更有利于豆角中营养素的保留呢？豆角中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，维生素C在烹调中很容易损失。实验测定，豆角在烹调中的损失率在21.8%~47.6%之间。不同烹调方法的损失率不同，炖后维生素C损失最多（约40%），炒次之（约30%），煮后损失约25%，而生拌和腌制损失最少，只在20%上下。胡萝卜素受热较稳定，在烹调中损失很少。就豆角中两大类营养素而言，凉拌食用营养物质的保留更佳。但是，如果生豆角没有做熟，其中的毒蛋白和植物血凝素就不能被破坏，食用后可能会中毒，甚至死亡。因此，生豆角一定要煮、炒熟后再吃。所以，要想营养素不减少，预防豆角中毒，可采取下面的方法：1、在炒豆角时，一定要炒熟焖透，直到豆角由硬变软，颜色完全变绿为止。2、做炖豆角、煮豆角时，要等豆角熟了再放盐。因为盐放早了会使豆角的细胞壁过早失去完整性，豆角不易熟透。烹调后要等汤汁沸腾一定时间才行。3、做凉拌嫩豆角，也必须先用滚开水烫透（加热时间至少在10分钟以上），让豆角熟透，然后再加入适量的蒜、醋和姜末凉拌。
