油菜怎么炒好吃？
【清炒油菜】 材料：油菜500克，油1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，大蒜3瓣 做法： 1.将油菜去老叶洗净沥干水分；大蒜拍碎，剁成蒜末备用;锅中倒入水大火加热至沸腾，下入油菜快速焯烫10秒钟，捞出沥干备用 2.锅中倒入油大火加热，待油七成热即放入蒜末炒香，然后放入油菜翻炒约20秒钟后，根据口味调入盐和鸡精就可以了 小提示 ·做此菜时，一定要把油菜提前焯烫一下（10秒钟即可），这样可以去除草酸和亚硝酸盐，还能保持颜色翠绿。
【肉末炸油菜】 原料：肉末、油菜、鸡蛋黄、酱油、料酒、淀粉、植物油各适量。 制作过程： ①将油菜洗净，切成3厘米长的段；把酱油、料酒、淀粉、蛋液调成汁待用。
②炒锅注油烧至八成熟，将油菜放入炸至外脆里嫩，捞出控油装盘。锅内留少许油，下入肉末煸炒，加入调好味的汁烧至入味，倒在油菜上即可。 小贴士：这道肉末炸油菜的色泽美观，味道也很鲜美。这道菜还可以用肉末炸芋头来替代。
【火腿油菜】 原料：油菜400g，火腿片8-10片，蚝油一勺，色拉油两勺半左右，蒜瓣2个 做法： 1.油菜去掉老根洗干净，控干水份，切大段，注意不要切段了哦~这样烧出来的油菜才好看呢！ 2.锅里放油，小火烧热后将火关小点，放几片火腿进去慢慢煎，等火腿两面都煎至金黄色就可以盛出来了 3.把锅里的油倒出来一些，余下一勺左右的量就够了，放蒜末爆香。 4.把油菜放进去翻炒几下就会出很多水分了，这个时候转中火，再放一勺蚝油翻炒均匀，盖锅盖焖几分钟到油菜变软即可出锅啦~~
这个步骤中要多加留意的是要等到锅里的油变热了再放入蒜末，否则会容易焦掉，也影响口感 蚝油本身的味道就挺鲜香的，所以不需要再加味精或鸡精调味了哈~~~