菜怎么炖好吃呢？
东北人炖菜，那可是拿手的！ 拿手排骨、拿手三汁焖锅……不废话了直接上干货。 首先你要有一口好锅。 什么锅都行，电饭锅也可以。主要就是要传热快且均匀。
第二步就是准备好你需要的蔬菜，胡萝卜、土豆、豆角都是可以的。 把蔬菜切成块儿备用。这一步其实不用切得太小块儿，我比较喜欢大块儿的菜在汤汁里咕嘟咕嘟的感觉。（如果你用的锅子比较小那就另当别论了，得把菜切小一点儿） 第三步是打鸡蛋，鸡蛋的多少取决于你菜的量和喜欢的口感。一般一个鸡蛋就够了，如果喜欢软一点就多打几个。
第四步就是把酱油、老抽、豆瓣酱什么的倒锅里炒啊~这是决定味道最关键的一步，味道的好坏完全取决于你的酱料选得好不好。
第五步就是倒入开水或高汤，这步很重要，必须是开水或者温水，切记不能凉水下锅。同时放盐，因为之前酱料里面已经有了咸味所以这个时候食盐要酌情添加。
第六步就是闷煮了。大火煮开之后，小火慢炖至汤色发红即可。如果不喜欢酱色的可以直接加水炖制。 但是我推荐用酱油和豆瓣酱这么做，这样做出来的菜肴味道浓厚，且颜色漂亮。