鲜猪肝怎么炒好吃？
食材： 青辣椒3个，大蒜5瓣，花椒1小撮，生姜2片，干红辣椒6-7个，猪肝280克左右。 配料： 料酒适量，生抽适量，鸡精少许，盐少许，淀粉少许。 做法： 1、新鲜猪肝洗净切条状，加入一勺生抽混合均匀腌10分钟，青蒜切段，姜切丝，大蒜切片，花椒干辣椒备用；
2、锅里倒入适量的油烧热，放入一半的大蒜和姜片翻炒出香味后捞出扔掉不用了，接着把花椒和干辣椒也下锅炒香后捞出，然后把锅里的香料全部扔掉不要了；
3、把切好的青蒜倒入锅里大火快速翻炒几下至断生，然后加入适量的盐和一点点胡椒粉翻炒均匀关火待用（因为青蒜本身已经会有一点点的辣味，所以不需要放太多辣椒）；
4、起锅热油，把剩下的蒜末，一半的青红椒段和半勺的白糖一起倒进锅里爆香，再把刚刚腌制好的猪肝放进去大火快速翻炒1分钟左右即可出锅装盘（青红椒看个人喜好可以全部用青辣椒也可以都用青椒，我这里是用的青椒比较多一点） 最后一步：把炒熟的青蒜重新倒回猪肝上面，再撒上少许白芝麻和剩余的青红椒圈即可开吃啦～
小贴士： 1. 猪肝要清洗干净，多泡几遍水；
2. 猪肝切好后要用清水浸泡一会，这样有利于去除腥味和多余的血水；
3. 猪肝一定要腌制一下，加一勺生抽去腥提香还能让炒出来的猪肝更加滑嫩；
4. 青蒜一定要最后才下锅，这样才能保证青蒜的鲜嫩口感！