肘子怎么烤好吃?

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你要有个烤箱 其次,你要有个炉头 第三,你得有个不锈钢盆(用来装肘子的) 第四,你准备一碗面粉、一个鸡蛋,一些香料(八角,桂皮等)

第五:你要找个干净的碗,放酱油、老抽、白砂糖、白酒或者黄酒的混合液待用。 第六:你要找三两个洋葱(为了去腥增香)和三个青椒(为了配色好看)切丝待 用。 最后一步,把肘子和香料一起放进盆里,然后倒上步骤五调好的酱料,让肘子均匀地沾满酱汁,放到冰箱里面去腌制一天一夜。(至少八个小时哦~) 接下来是烤制环节,烤箱预热到200℃,在肘子上铺上一层薄薄的面粉,刷上打散的鸡蛋液,撒上葱花,放入烤箱中层,上下火烘烤15-20分钟。

时间到了以后,取出烤盘,在肘子上再铺一层薄薄的面粉,刷上食用油,撒少许盐,送入烤箱继续烘烤5分钟左右。 这样,香气扑鼻的烤肘子就做好啦! 小贴士: 这个烤肘子的方子是我根据自己做的改良了的,原方来源于吉姆·哈伯德的《烧烤秘籍》。我在做的时候根据自己的经验做了一些小调整,烤制温度和时间根据自家烤箱脾气而定。这个方子烤出来的肘子外皮酥脆,瘦肉软糯入味,肥肉部分不腻不柴。喜欢的话可以试试。

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先把肘子洗干净,烧一锅开水,把肘子放到热水里焯10分钟。

然后捞出来,用叉子或其它有尖的工具在肘子皮上戳小孔,这样烤出来不爆皮。接着给肘子刷一层蜂蜜水(一汤匙蜂蜜,一茶匙水调匀,没有蜂蜜,刷点酱油或甜面酱也行)

然后放到预热好的烤箱:200度40分钟。拿出来,再刷一层蜂蜜水,翻面,再进烤箱:200度,再烤30分钟。烤的时候,中途也可以拿出来再刷一层蜂蜜。

另外一种烤法:洗浄的肘子用叉子或小刀划十字小口,抹辣椒面,花椒粉,五香粉,胡椒粉等各种粉类。再涂上一层油,腌2个小时或更长时间。

然后放预热好的烤箱:200度1个小时,然后再涂一层腌肉时的肉汁,再烤1个小时。

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