茄子和什么搭配做好吃？
我的做法是，选择粗细合适的面条，煮熟过冷水备用。 选长一点的茄子，去皮，切成滚刀块。 葱姜蒜切末、小米椒切段。
开始炒菜了！！！ 热锅凉油放花椒，小火把花椒炸透变成浅褐色。（这里我多放了一点儿，因为后面还要做麻婆豆腐） 然后下姜蒜末爆香，下茄子上色。 大火快炒，炒到几乎干身，下锅前可以滤掉多余的汤汁。 我这是两个小小的茄子，大概用了四分之一个鸡蛋的分量。 加葱花、生抽、糖、醋和少许胡椒粉拌匀。
另起锅，倒适量植物油和花椒，小火把花椒炸透，然后关火让油温冷却一下。 这时候用筷子夹着面疙瘩，一边吹一边往里倒，倒的时候均匀而缓慢，这样能保证面疙瘩熟透。 这个步骤比较考验耐心，要一直不停地搅拌，防止面糊结团。等所有面团都沾上油并且表面呈光滑湿润的样子就大功告成了。 然后拌上面食调料：适量花生酱、芝麻酱、酱油和香醋，再撒些葱花香菜提味儿。
最后就是把做好的卤子浇在刚出锅的面条上，再来个荷包蛋，齐活儿！ 一碗香味扑鼻、滑溜弹牙的茄汁鸡蛋面就做好了～你值得拥有~