鸭肉炸了好吃吗？
这个问题让我想起来一个朋友，我们是同事也是好友，关系不错。 记得那时候还没现在这么多美食节目和自媒体，网上也少有关美食的文章（当然更不存在知乎这种问题），所以一般想要了解什么吃法或者做法都是直接打电话问厨师（他老家是饭店比较多的地方）或者在上班的时候偷学，当然自己也会有些创新的做法。 有一次他给我们展示了他用烤鸭怎么做鸭四珍(就是酱炒鸭肠、鸭肝等)，还有用鸭子怎么做出啤酒鸭、紫苏煎鸭等等。大家都非常好奇也非常喜欢，问他这些做法都是哪里来的，他就说都是他在家自己研究出来的。 有一次我又向他讨教做法（其实我是想自己研究一下，因为他给我的步骤实在是不太靠谱），他就问我，你知道鸭子为什么做得最好吃的方法是什么吗？ 我摇摇头表示不知，他就跟我说：“我觉得鸭子最好吃的做法应该是在外面炸到七成熟，然后收汁儿加调料入味儿（这个汁儿是他自己调配的，加了生抽、老抽、糖和水），然后把鸭子里外蘸匀酱汁儿，再上火蒸透就可以了”。 我将信将疑，按照他的方法做了，还真好吃！酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的鸭肉，搭配酸甜咸香的酱汁儿，真是让人停不下来。 后来我们几个同事之间相互传着做，都觉得很好吃，而且做法简单，一次都能多做点，足够吃两三天了（后来我也用这个办法自己做，确实是这么长时间够吃）。